從亞參雞飯談餐飲品牌營銷策劃要回歸本質

發布者：華鼎縱橫發布時(shí)間：2022-04-24 16:41:26 浏覽次數：

概述：亞參雞飯餐飲品牌營銷策劃-太興餐飲集團第二增長(為鄉cháng)曲線:老牌港式茶餐廳的整體業績增長(cháng)乏力，内分黃地開(kāi)拓不(bù)利，必須要找到集團第二增長(cháng)曲線微章，挽回主要品牌經營不(bù)善的局面。品牌營銷策劃以吸引更多年輕消費者暗大，并借希望與子(zǐ)品牌帶來集團業績的增長(cháng)。……

亞參雞飯餐飲品牌營銷策劃-太興餐飲集團第二增長(c從金háng)曲線:

老牌港式茶餐廳的整體業績增長(cháng)乏力，内地開(kā鐘靜i)拓不(bù)利，必須要找到集團第二增長(chá可科ng)曲線，挽回主要品牌經營不(bù)善的局女子面。以吸引更多年輕消費者，并借希望與子(zǐ)品牌帶來集業刀團業績的增長(cháng)。

為(wèi)了形成品牌差異化，太興集團旗下先後建立起15個品牌，包括爸市旗艦品牌太興，茶木(mù)、靠得(de)我白住、敏華冰廳、錦麗、東京築地食堂、漁牧、飯規、夫土弟妻沸片、瓊芳冰廳、亞參雞飯，以及2020服務年推出的四個新品牌——稻埕飯店、冬悅、小(xiǎo)白條、點煲。

傳統茶餐廳欲解決自身品牌老化問題，餐飲品牌營銷策劃寄希望于建立品牌矩陣，通玩森(tōng)過不(bù)同品牌來滿足不(bù)同客戶需求，間接整店雨合和擴大(dà)其餐廳網絡，加強市場滲透率。

太興餐飲集團推出更多細分品牌，開(kāi)發副線轉型成海大餐飲集團，而不(bù)是僅依靠港式茶餐廳盈利的企業。

從亞參雞飯談餐飲品牌營銷策劃要回歸本質

新興茶餐廳“亞參雞飯”守正出奇

在傳統茶餐廳的熱度被逐漸削弱的過程中，新興的茶餐廳正在被越來越多友聽年輕人所追捧。查看北上廣深一線城市大(dà)衆點評熱門榜單就會(huì跳舊)發現，不(bù)是“茶餐廳”品類和模式不(bù)行了長資，而是固守傳統的茶餐廳被大(dà)衆所抛綠城棄了。

亞參雞飯定位為(wèi)“新興的港式茶餐廳品牌”，弱化強調自身特性，着重在傳器去統茶餐廳模式的基礎上做叠代創新。

從2021年4月大(dà)衆點評熱門榜單數據就能看出，北上廣一線城市茶餐這間廳、粵式/港式點心品類仍然熱火朝天，擁有較高的市場熱度。傳統茶餐廳餐飲多這品牌營銷策劃本質上是快餐，在香港，茶餐廳是解決白領快速用綠志餐、填飽肚子(zǐ)需求的地方，但内地市場相反，茶餐廳走起高端定位，使得(de開吧)茶餐廳更偏像休閑餐、正餐的性質。

産品表現創新

新興的“茶餐廳”，區别于傳統茶餐廳的最重要的一點便是産品創新。以樹有亞參雞飯為(wèi)例，以海南雞飯為(wèi)爆品通(tōng)過傳統與創新相月還融合，确立海南風味雞肉飯品類。

“亞參雞飯”除了食材搭配上的大(dà)膽嘗試，還在餐飲品牌營銷策劃産品視覺多微創新，比如(rú)打造泰式面“天花(huā)闆”-推出超滿足和牛船粉；又件短定義新加坡人的DNA-海鮮喇沙米線，将新加坡必木草打卡的菜品搬到國内……每個微創新都成為(w窗看èi)喜愛獵奇的年輕人重複消費的理由。

“新興茶餐廳”是什麼樣的業态？

本質為(wèi)以一款主題大(dà)爆品為(wèi西生)主，菜單結構融合多種特色菜品，輔以甜品、飲品等，為(wèi)年輕消藍森費群提供更為(wèi)極緻的餐品體驗。

門店業态創新

門店面積開(kāi)始往“小(xiǎo)而輕”形式走，每家(jiā)門店面積金上約為(wèi)200-300㎡之間，

SKU控制在30-40款内，其它産品則以輪流登場，每季節不(bù水錢)斷出新的形式，保持新鮮感。

新型茶餐廳應以傳統+創新的形式出現在大(dà)衆技謝視野

标簽文化創新

裝修風格應更時(shí)尚，保留傳統茶餐廳餐飲品牌營銷策劃的視相海覺元素，還要融入年輕潮流文化，形成一定标簽文化。

譬如(rú)暖柿餐廳以“都市人鬧中取靜的暖胃之所”為(wèi)主題，借用茶年件餐廳的視覺元素和對年輕人群年代記憶中套取趣味内容。有了明确的主題後，即便對茶煙土餐廳無感，但仍會(huì)消費這種“标簽文化會拍”。

營銷運營創新

傳統門店運營模式+數字化運營：針對年輕人麗呢不(bù)斷深化品牌認知，新興餐廳餐飲品牌營銷策劃紛紛大哥書(dà)玩特玩聯名跨界。究其根本，是新一代的消費土票者不(bù)再為(wèi)傳統茶餐廳而瘋狂，固守傳統的港式茶行美餐廳離主流消費的年輕人越來越遠。

整個餐飲行業所有品類、所有菜系、所有品牌都會(huì)有好(hǎo)城我有壞、有高有低(dī)，這并不(bù)代表茶不畫餐廳這個品類日漸低(dī)迷，模式走不(科志bù)通(tōng)了。

雖說(shuō)在火鍋、燒烤、快餐品類大(dà)行其道的當下，标簽化的一關茶餐廳品類無論是門店數還是品牌知名度并不(bù)出衆，玩會市場需求仍在增長(cháng)，有着巨大(dà拿見)發展空間。

短(duǎn)期來看，傳統茶餐廳的品牌聲量下話事降，但無論時(shí)代如(rú)何發展，餐西做飲品牌營銷策劃隻有回歸最本質、最基礎的需求，才能經得(de微書)起時(shí)間的考驗。

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