&nbs個開p;青島華鼎縱橫營銷咨詢專注于餐飲行業10年，以推動餐飲企河愛業和品牌實現持續赢利為(wèi)核心戰略目标，以差異化價值驅動品牌健康發展件子為(wèi)核心戰略理念，以品牌戰略賽道有明定位、品類精準定位和品牌獨特價值為(wèi站從)戰略突破方向，緻力于研究餐飲品牌競争力/售玩火賣力/傳播力。
雙方合作的合作，首先是從輔助搭建專項品牌中心團隊為(些拿wèi)起手式的，我們(men)都知道，若在企業内部答學沒有專項團隊的協同與落地推進餐飲行業策劃方案，可以說(sh師服uō)，任何營銷動作都較難從内部直接推動道票起來。
餐飲行業策劃方案服務品牌方的品牌團隊建設，開(kāi)學工始之初，則要非常清晰的明确本團隊的定位，公司店議内部的角色定功、角色功能、與外部公司協同的具體角色定位，隻有專項明要不确，權責明确才不(bù)會(huì)淪為(wèi)雞肋，有效避免東為了内部沒權限，外部亂決策的現象；
品牌團隊要建立起正常的三角形組織架構，以匹配餐飲行男化業策劃方案品牌的發展階段，以及緊密配合下一步的發展目标，以目标導向進路業行團隊搭建。搭建初期可以少設人，一人兼多工(gōng)的形式，但職火學能劃分是必要明确的。
很多新店開(kāi)業最易出的問題就是推要間出與品牌定位毫無關聯且無法帶動複購的折扣活動暗船，造成了開(kāi)業當天的熱鬧表象，卻分答造成了提前消費透支以及傷害品牌的潛在問題；
我們(men)所說(shuō)的應是着重避免的問題，睡要最易導緻門店在開(kāi)業營銷期間隻是達到了簡單帶動人氣的效果，對于品牌明樂的産品心智、認知主張的建立根本起不(bù)到任何有效推動；注意做品做友牌的短(duǎn)期、中期及長(chán窗在g)期規劃，餐飲行業策劃方案切不(bù)可做成一陣風的網絡營銷，沒有标準、沒有低在章法，每次都需要重新制定開(kāi)業方案，不(bù)僅中現增加了溝通(tōng)成本，對于加盟商的執行落地也非常困難。
餐飲門店開(kāi)業營銷，首先絕不(bù)是一次簡謝你單的開(kāi)業活動，應建立起标準系統，同時(shí)推進精細化數開管理。基于過往經驗，餐飲品牌發展的不(bù)同階段，開(kāi)業營銷方案應做麗章成模塊标準，逐步細化。
餐飲門店開(kāi)業的折扣活動要圍繞消費者心智進行，以“老鄉(xiāng)遠很雞”的開(kāi)業營銷為(wèi)例，圍繞其關鍵産品老母雞湯，請消費者免費通要喝(hē)，對于不(bù)了解老鄉(xiāng)雞的消費拍器者而言，開(kāi)業活動實現了心智預設的建立 ，同時(s街船hí)，餐飲行業策劃方案為(wèi)消費者建立了首次進店的動機理由。
同時(shí)，“老鄉(xiāng)雞”于線上推出了免費厭土領券的動作，完成了讓消費者向會(huì)員物計的轉化，同時(shí)為(wèi)老鄉(xiāng)雞持續複購的營銷帶來了流輛西量基礎，更為(wèi)私域流量營銷打下了很好(hǎo)的基礎。基于這術錯個“核心營銷策略”，配上持續的新店開(kāi)業活動，就長(事有cháng)期來看，實現了逐步夯實老鄉(xiāng)雞心智的精準定下月位，也為(wèi)未來的營銷動作更加精準布可的好(hǎo)的第一步棋。
又如(rú)“7分甜”啟動全國發展戰略餐飲行業策劃問說方案時(shí)，很多新市場的消費者對7分甜并沒有任何認知，其開(kāi)河中業活動也是取自主打産品中的楊枝甘露免費喝(hē)間會的策略，成功準确的建立起7分甜的心智占位。
集中制定開(kāi)業營銷核心策略後，緊随其後的是要根據門店渠道工為的分布、城市等級、新舊市場等全維度進行渠道選擇、線上平台篩選喝區、門店氛圍布置、費用預算等進行具體分類管理。
三
青島餐飲門店的開(kāi)業營銷策劃
産品上新營銷文案，也就是餐廳門店推出新菜品營銷方案時(shí)很容易走進誤區，來師但可喜的是，很多品牌在近幾年開(kāi)始逐步加強這個新推菜品的章是營銷闆塊，起到帶動作用的是新式茶飲品牌，新茶飲品牌是通(tōng)過了務裡高頻次的産品上新營銷來持續拉動複購，另外幾大(dà)快餐品牌也不(bù)約小件而同加強了産品上新的營銷力度。
（1）在探讨餐廳推新營銷方案之前，我們(me爸服n)首先明确以下核心：
餐廳門店産品上新的目的是什麼？定位産品是為(wèi)了建立起認知，帶動些門更多新客進店，而産品上新，則是為(wèi)了激活更多老顧客的消費頻次，以及對消站靜費金(jīn)額的拉升。
雖然近幾年各品牌開(kāi)始重視起餐飲門店推新的營銷工(化睡gōng)作與力度，但是很多品牌對菜品上新的存在盲目性、化書定位模糊性，主要體現是上新售賣氛圍呈現的不(bù)合理性，賣點對金慢消費者而言不(bù)具備吸引力，傳播方式要麼太多受限，要麼沒有傳播力度制計，這些問題的存在首先影響的就是推新菜品的銷售占比、銷售頻次的不(bù)理想計放，這種情況則别提能夠實現營業額的增長(cháng)了。通坐
（2）青島餐飲門店推出新營營銷方案要考慮以下房唱幾大(dà)重點：
新産品定性研發：
在很多人的認知中，研發新菜品後進行産品定位落地産品推新營銷方案是外化很正常的順序，其實我們(men)要說(shuō)的是，餐廳推出新菜品營銷劇公方案的制定，應該從産品立項和研發時(shí)就已經啟動。
品牌的新品研發應該帶着産品經理的思維來進行，當我們(men)需要新品研發時但草(shí)，我們(men)要充分考慮到供應鍊、出品成本和産品的口也市感，一定不(bù)可毫無目的的單純跟風式術妹上新。甚至有些時(shí)候，我們(men)要考舞路慮是不(bù)是對老産品進行重組再造，而不(子雨bù)是必須重新研發新的菜品。
總結來講，我們(men)應從多個維度來找到新品研發的線索，具體順序應遵循如(習北rú)下：
①定位關聯研發線索
②時(shí)令關聯研發線索
③食材關聯研發線索
④消費者需求關聯研發線索
⑤場景關聯研發線索
⑥時(shí)段關聯研發線索
⑦借勢關聯研發線索
⑧競争關聯研發線索
隻有全面的考慮到以上這八大(dà)維度，餐飲做民品牌新品是否能賣好(hǎo)的關鍵條件才低化算具備了。
（3）青島餐飲品牌新品命名與賣點、菜品定位的市場營銷策劃建議
我們(men)發現很多品牌的新品定價毫無章法，要麼媽農是跟風式的随行定價，要麼就是無序定價，還有人依照過去的車呢成本參考進行定價，最終導緻的就是消費者不(bù)買單。在定價策略方面，我們了山(men)的建議是四維考慮，分别是競争環境、供應多路鍊優勢，産品定位、消費者認知四個維度來充分考慮。
菜品的命名與賣點呢，則是對接消費者需求，帶來購買轉化的重要因素。一個好空街(hǎo)的名字，一個好(hǎo)的賣點，會(huì)高效對接到消費者認知及增離道強産品的購買力。
（4）青島餐飲新品視覺錯(cuò)位表現力的歌作市場營銷策劃建議
需要強調的一點是，消費者對餐飲品牌的感受，絕對不(b笑妹ù)是固定的背景、固定的顔色 、固定的字體這些元素，而是顧客對品牌定舞家位及調性的直接感受。建議應在明确了品牌的感受風格，會(h音不uì)有直觀的新品的視覺，要打造出錯(cuò)位感，打破習以為就計(wèi)常的“物理秩序”和“心理秩序”。
（5）要重點營造放大(dà)新品售賣氛圍
新茶飲行業在新品售賣氛圍的打造方面，已經占到了行業的明又領先位置。近兩年我們(men)可以看到其他(tā區但)品類更在猛趕強超，但是并不(bù)樂觀議信的是，大(dà)多數品牌在這方面還停留在有意識但但書沒效果的階段。
餐飲門店品牌營銷策劃方案中要重點放大(dà)坐小新品售賣的氛圍，不(bù)同品類在門店内的搭建上會(huì)略那美略不(bù)同，但是核心的目标都應該放在外立面及焦點接觸點上，放大(dà)新品子好的物料陳列這是大(dà)準則。同時(shí)要注意，這個方法不(bù)僅要應用厭是在線下門店，也要同步線上，如(rú)小(xiǎo)程序門店、大(dà飛畫)衆點評、外賣平台上。
（6）臨門一腳的餐飲品牌營銷傳播
餐飲品牌的營銷方案以上各環節做好(hǎo)後，從業後面的臨門一腳就是傳播了，營銷傳播是加速帶動消費者嘗試和轉化土少的動作，我們(men)帶您進一步來拆解，本步由兩大(dà)部分組成。
一是新品上市初期，要進行大(dà)量的新品内容種草，以建立起消費者嘗試新品的師友預期；通(tōng)過短(duǎn)時(shí)間的新品上現自新折扣去轉換消費者的嘗試預期，并持續推動新客加入、老放到客推薦的轉化。
四
品牌造節營銷模塊
我們(men)曾經給很多品牌做過造節營銷，其中多多少少都會(huì)碰暗一到一些問題與疑惑，要不(bù)要做，怎麼做，我林日們(men)總結了一些方法和想法。
（1）品牌造節的目的
在造節前，我們(men)一定要明确造節的目的或者目标。是以短(duǎn)期銷得黃售增長(cháng)為(wèi)導向，還是司媽以長(cháng)期品牌價值為(wèi)導向，又或者這兩者之間找到一個制報平衡點。
其實造節的核心目标，就是在一個相對固定的時(shí)間店看内，最大(dà)程度提高品牌勢能。隻要運用合理，集中爆發的這些勢能，可以深度轉化消費者，對加盟品牌來音區說(shuō)也可以轉化加盟商。
品牌造節的目的有：提升門店業績增長(cháng)；進一步強調定位與品牌之河劇間的關聯，讓消費者參與到這種關聯中；産品心智鞏固、品女唱牌戰略動作。
（2）時(shí)間與名稱設定
時(shí)間有2個維度，第一是選擇什麼時(shí)間做造節，第二是造節山鐘做多久。
對于時(shí)間的選擇，我們(men)可以通(tōng)過關業湖聯已有認知，比如(rú)：關聯旺季節、關聯弱季節、關聯節日；也可以自行設得子定時(shí)間，這裡面各有優劣勢。比如(rú)利用已有的節日來造子訊節，雖然能占據消費者已有認知，可以更好(hǎo)的推進造節氛圍，但習鐵是會(huì)面臨市場端大(dà)量品牌共同促銷的局面，其造節聲量和流量火區勢必會(huì)打折扣。
而造節活動持續的時(shí)間，需要充分考量。餐飲行業與零商說售行業不(bù)同，品牌方耗費大(dà)黑站量的人力物力，如(rú)果活動隻有短(duǎn)短(duǎn)幾飛從天時(shí)間，實體門店很難消化大(dà)流量，形成業績增長(器海cháng)。我們(men)一般設定最短(duǎn)1個月，最紅化長(cháng)2個月的周期。時(shí)間太短(du坐線ǎn)或太長(cháng)都不(bù)合适。
基于目的和時(shí)間，再明确節日名稱就會(h業哥uì)合理很多。因為(wèi)造節活動不(bù)是一次，而金農是需求每年不(bù)斷的重複，好(hǎo)的名字可以有助睡音于反複加強加深消費者的記憶。
（3）方案可執行程度
一般來說(shuō)，品牌造節是品牌全年營銷日曆中最重要的國妹一次營銷行為(wèi)。
預算費用支出是全年營銷費用最高的一次，需要多器站個部門認知高度一緻與配合執行。這就決定了，雖然活動周期相對以往的營銷較秒慢長(cháng)，但活動環節、傳播鍊路、門店執行動作不(bù)能太複雜。
五
全年營銷日曆模塊
任何一個餐飲品牌都應該對自己的全部營銷動作進行管理。所以我們(men)認為(wèi)營銷日曆絕對不(bù)是簡器不簡單單按照日期把活動結合到可預知熱點中。
（1）營銷日曆組成：
品牌的全部營銷動作一般來自門店經營需求和品牌經營需求。進一步拆解，大(dà)概有以下幾個模塊：
·開(kāi)業營銷 |
·門店日常營銷 |
·産品上新營銷 |
·造節營銷 |
·熱點節日營銷 |
·加盟營銷
我們(men)需要把這些營銷動作以營銷備忘錄的形式，制作成品牌的全西頻年營銷日曆，并進行合理的預算分配及管理。
（2）門店日常營銷管理：
這裡重點說(shuō)一下門店日常營銷的管理，
品牌總部往往會(huì)忽略門店日常經營問題的營銷解決方案。大(dà)部分營銷夥伴面對上百家(jiā)或又技者上千家(jiā)門店提出的問題後，很多時(sh地線í)候疲于應對或者陷入被動執行，這種情況不綠車(bù)但解決不(bù)了問題，還會(huì)帶來大(dà)量負擔及負面情訊家緒。
門店在開(kāi)業後，不(bù)同的階段會(huì)遇到哪些問題？比如(機司rú)開(kāi)業後三個月内，開(kāi)業後六個月内，周邊有競品開(森妹kāi)業時(shí)，業績下滑時(shí)等等，在這些能化階段分别應該做什麼活動？為(wèi)什麼要這樣做？怎麼去做？
所以我們(men)需要深入門店訪談，制定完藍水善的日常營銷庫，并根據執行效果定期更新，這樣長村計(cháng)期的積累，可以形成強大(d飛計à)的門店賦能體系。同時(shí)，我們(men)可以借助于跳女數字化，把日常營銷庫分類可視化，讓運營相關人員可以更方便的查看、申請、下載及執美紙行效果反饋。
六
數字化賦能營銷
越來越多的餐飲品牌開(kāi)始重視數字上東化建設，有些品牌專門成立了數字營銷部門，甚至很多功能劇們都是内部開(kāi)發完成。數字化建設的優點很多，吧答這次不(bù)展開(kāi)去說(shuō)。簡單提及一下數字化習還在營銷中的三個作用。
· 可以讓一切營銷動作目标化。
· 可以讓一切營銷方式數看精準化。
· 可以讓一切營銷效果可視著也化。
