前言：
2021年成為(wèi)過往，2022年為生春剛過半，疫情猝不(bù)及防再次殺了回拍歌馬槍，大(dà)家(jiā)帶着積極必勝的心現冷态投入新的戰鬥。華鼎青島餐飲營銷策略項目組無論得(de)失，不(bù)論短(d子民uǎn)長(cháng)，其實我們(men)每天都在面對未來的不(bù)确定務劇性，無論春天來的早與晚，生活與事業繼續，既往不(bù)戀縱情向前！
陷入疫情中的我們(men)不(bù)斷适應和積極面對變化，科生餐飲再次迎來巨大(dà)的挑戰和變革，愈發需要更好(hǎo)的産品出品品服又質和經營顧客的能力。早已不(bù)是草台輛近班子(zǐ)随意創業的時(shí)代，單打獨鬥的餐飲票市時(shí)代一去不(bù)複返，無論是時(shí)間帶來的明都機會(huì)和紅利，還是自己努力帶來的輕松賺錢的日子(zǐ)也都過去下農了。華鼎縱橫青島餐飲營銷策略項目組在疫情封控中統計，務城有人痛心疾首，有人深思熟慮，有人高瞻遠矚，2022年，新餐飲到來，連議照鎖率15%左右的中國餐飲GMV已經接近一半，品質吃熱競争的下半場就在當下。
1、“堅持長(cháng)期主義”去做餐飲
我們(men)看到各種資(zī)本和營銷加快了生産力和傳播效率，但更要明确組織書在的建設是無法催生的，否則就是速生速死。青島餐飲媽能營銷策略項目組認為(wèi)餐飲品牌，無論是品類主張、還是品牌文化這些都為光不(bù)是短(duǎn)期可以構建的，應該更好(hǎo)地腳錯我踏實地“堅持長(cháng)期主義”去做餐飲，把顧客的終身價值奉于首位。師銀
2、餐飲行業的“跨品類競争”之戰已打響
注意到沒有，一家(jiā)米線店賣的菜品已用為經是以前三個品類賣的餐品了，而且還拉長(cháng農船)了時(shí)段；奶茶單純隻賣奶茶不(bù)容易了，愛關必須配個炸雞雞蛋仔才能賺到錢； 連肯德基都開(k算來āi)始賣小(xiǎo)籠包熱幹面了。華鼎青島餐飲營銷策略項目看到渠道價值計的在不(bù)斷被深挖再深挖，周邊三公裡的半徑，因為(wèi)供給端的不(bù金吧)斷增多，要保持同店增長(cháng)用傳統方法幾乎不新白(bù)奏效，唯有關聯延展自己的使用場景制拿才是正解。随着疫情的連續反複餐飲行業更是頻現“内卷”，如(弟商rú)果從另一個角度解讀“内卷”，實現也是積極的一面，就是“倒逼好(hǎo)品音是牌成長(cháng)”，勝者為(wèi)花票王變成了剩者為(wèi)王，在如(rú)此惡劣環術子境中能夠積蓄力量，積極提升，疫情過去後定可如(rú)日畫得中天。
華鼎青島餐飲營銷策略項目觀點，單店想尋求增長(cháng)，以及快速拓綠黃展應用場景是較為(wèi)困難的，甚至較少能完成得(場訊de)了的，因為(wèi)單店并不(bù)具備穩定的供應鍊和中台組織西生體系所以難執行。
3、大(dà)規模快招的休養生息
在當前的餐飲嚴冬環境裡，大(dà)規模快招也白了幾乎全軍覆滅，還奢望像以前一樣，快速做個品牌甚至直營店都沒有的就可以制站開(kāi)始快招已經不(bù)可能。餐飲大(dà)連鎖也進入到了“調對樂整期“，進行慎重拓店階段，還有部分處于關店休養生息的狀态下。如低青島餐飲營銷策略項目組看到數字化的崛起讓老化的品牌徒增了呢老兩大(dà)成本-學習成本及應用成本，老品牌的開是老化組織也進一步開(kāi)始凸顯其制約企業發展的問題。而且老品牌招聘難，美車已經成為(wèi)普遍問題，很多品牌門店年下森輕人願意全身投入長(cháng)期奮鬥的越來越少。
但另一邊，新餐飲人新品牌賽道裡，無數熱愛者在此前赴後化綠繼，餐飲這個強現金(jīn)流的行業，不(bù)少要雪人感覺看起來簡單，一個活動一套方法就能撬動單日翻倍的增長(chá西劇ng)，但是青島餐飲營銷策略項目組提示要注意，此行業裡唯真正的“老行家(j黑東iā)”最可敬畏，因為(wèi)他(tā)們(men)具有穿討唱越周期看問題的眼光，不(bù)隻聚焦于解決當下，而且做到放眼未來弟體，這是我們(men)需不(bù)斷總結的難能可貴的經驗。
4、品類選擇大(dà)于努力
青島餐飲營銷策略項目組服務過不(bù)同階段不(b讀市ù)同地段不(bù)同時(shí)間段的雨的餐飲品牌，感歎，餐飲這個行業的品類奇多，從小(xiǎo)吃快師公餐 到 茶飲 再到火鍋烤肉，從中餐到烘焙光些點心、到咖啡，從零食幹果再到各大(dà)菜系名吃等黃時等，處處有商機，步步存風險。隻有那些長(chán媽票g)期想做一件事，并且能夠無比專注的不(bù)斷組織協個近同更多人才的項目，才能瞻望曙光。
餐飲行業品牌價值的實現及品牌價值的持續增長(cháng)，首先要東討靠長(cháng)期的經營能力，很多人說(紙大shuō)難，确實太難了。但找準品類機會(huì)，确定好(hǎo)市場規則章風确為(wèi)重中之重，方向是第一準則，選擇大(dà)于努力 ，自關努力在選擇之後更加重要。
5、青島餐飲營銷策略項目組始終滿足的基本規則是什麼呢？用戶基數！
用戶基數也就是流量，用戶基數的競争才是一切規模鐵著餐飲的根本。為(wèi)啥要談用戶基數，其本質在于有店基礎用戶流量大(dà)，才更有可能對接更大(dà)的需求，這種需求本身存短筆在于新的品牌及模式出現時(shí)，可以快速激發新的增量需求及複購文來、以及消費頻次的增長(cháng)。有筆賬很好(hǎo)算，如日水(rú)果我們(men)本身做到了1億的基數，又做到了百次複購，這意味着什習藍麼？巨大(dà)的商業機會(huì)，當南舞然巨大(dà)的商業機會(huì)将吸引多個進入者的直面競話愛争，這時(shí)候比拼的則是速度了。在已知的大(dà)市場中，則将不(快農bù)斷進化出超級品牌、新興品牌及替代品牌。（後面我們(men)以這物要個點出發，分享關于早餐市場的用戶基數規則，敬請明近期待）
6、餐飲業避免浪費的創新是社會(huì)文上剛需
大(dà)家(jiā)一定有注意到，現在可樂的大(dà)桶裝在逐漸個唱退出主櫃位置，而迷你裝的可樂開(kāi)始成為(wèi)銷量主力軍，青道就島餐飲品牌策劃觀點這就是“分量原則”，其本質就是避免浪費，每個消費者其需朋睡求不(bù)同，使用需求更是不(bù)同，那麼把分量原則放和唱進快餐行業怎麼理解呢？食品餐品最重要的一點除了基數客流去喝大(dà)是一項因素，另一因素就是消費的頻次，高頻就是不(bù就火)斷重複消費。在中國的餐飲行業，存在着大(dà)量的餐飲浪費，著朋這跟過多的供給是分不(bù)開(kāi)的，我們(men)如也資(zī)源足夠多，消費者也更希望量大(dà)實惠，但是在供給飽放那和的當下，品質則成為(wèi)消費者需求的，所以，我們(men)的創廠雨新不(bù)是多新奇，最具價值的是經典再造、變小(xi站你ǎo)、變美、變好(hǎo)、好(hǎo)原村舞料、不(bù)添加等等。
7、業務單元永遠是一個大(dà)話題
餐飲業的業務單元永遠是一個大(dà)話題，按個、論隻、論克、論盒章煙、論份，不(bù)應局限于盤、鍋、鍋，幾種方式可以結合聽草的形式，青島餐飲品牌策劃舉例就如(rú)“維小(xiǎo)飯”，把菜品做成“克鐵還裝小(xiǎo)盒”來實現商業模式的落地，在線披露食品安全信息和營養成光章分信息。用數字化手段和數據化方式讓食材來源與處理、廚房生産與運營可見，每一樹見份餐飲的營養成分在經過了檢驗檢測後也會(huì)被标姐新注并可數據化處置。再如(rú)星巴克的中杯大(dà)杯風煙和特大(dà)杯也是對應了消費者的感受，以一員及喜茶設置的甜度選擇、遇見小(xiǎo)面的辣度口味選擇都習銀是友好(hǎo)的體驗設置，“客制化”正在成為(wèi)餐飲中的新呢微形态。
8、深度理解“客制化”
前面我們(men)聊了很多快餐品牌，在這煙月個版塊青島餐飲品牌策劃項目組用烘焙門店的案例來理解“客制化”到這，如(rú)墨茉點心局的麻薯，一次交付就是一袋很票信多顆，可以一個人買來吃，也可以幾個人共同分享，促使更長和大(dà)的下單意願；
中式點心和西點的區别就在于随時(shí)能吃，随時(shí)能吃就把休閑屬務志性帶上了，你很少在街(jiē)上能看到有人在路邊吃吐內和司啃大(dà)歐包，這就是墨茉點心局、虎頭局們(men)快速爆發的内在本質河司：因小(xiǎo)而帶來便利。類似的青島餐飲品牌策劃案例有很吃長多，比如(rú)在炒貨行業，門店現炒花(huā)生和闆栗，很多商品實現了去殼這短化，有的去殼後再裹酸奶功克力堅果碎之類的賣的火爆，費那這些産品的微創新并不(bù)僅僅給顧客帶來的新鮮的為制體驗感，更重要的是此類産品的微創新是激發出了顧客的新需求。這些新品類問煙的誕生其實并不(bù)新奇，傳統的桃酥、蛋撻、雞米花(h老不uā)等等，這些都屬于分享型産品，這些産品可以在第一時(shí)間分享出去，開短美食分享就是顧客的需求。
回到快餐領域，“夜包子(zǐ)”之所以能做火，正是激發友快了顧客的需求，買一個包子(zǐ)沒必要浪費時(shí)間，買幾個大(dà)的又在微吃不(bù)完，所以幹脆不(bù)去了。這是典型的需歌還求在但沒有得(de)到滿足，消費者的需求剛剛生起就自我否定了，夜體讀包子(zǐ)則做小(xiǎo)，小(xiǎo)的剛剛好(hǎ冷多o)，能分享而且不(bù)會(huì)浪費。
說(shuō)到這裡青島餐飲品牌策劃項目組就是快地希望透過這個案例能激發到各位業界有志之士，所謂的創新，并非是理腦全部推翻，而是基于客戶需求的創造、需求的激發與挖掘。例如(rú)，毛肚不(bù)能按片賣嗎？菜品不(bù)能按單位賣嗎？大(嗎哥dà)家(jiā)唯一擔心的是鎖不(bù)住客單火的價，那我們(men)可以變通(tōng)一下設定4片起訂呢。“少量多樣村用”也是創新，貼合使用場景，更受用戶青睐。
